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以下是一个简单易做的扁豆馅饼食谱，富含蛋白质，适合素食主义者。这个食谱不仅美味，而且比肉类更健康，适合家庭聚餐或日常享用。
扁豆馅饼食谱
材料
绿扁豆：1杯（干扁豆，浸泡过夜）
洋葱：1个（切碎）
大蒜：2瓣（剁碎）
胡萝卜：1根（切丁）
香菜：适量（切碎）
面包屑：1/2杯（可选，增加口感）
盐：适量
黑胡椒：适量
孜然粉：1茶匙（可选，增加风味）
橄榄油：适量（用于煎饼）
制作步骤
准备扁豆：
将浸泡过的绿扁豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火，煮约20-30分钟，直到扁豆变软。然后沥干水分。
炒蔬菜：
在平底锅中加热少许橄榄油，加入切碎的洋葱和大蒜，炒至洋葱变软。
加入胡萝卜丁，继续翻炒约5分钟，直到胡萝卜变软。
混合材料：
在一个大碗中，将煮好的扁豆、炒好的蔬菜、香菜、面包屑、盐、黑胡椒和孜然粉混合均匀。
用叉子或土豆压泥器将混合物稍微捣碎，使其更易成型。
成型：
用手将混合物分成小球，然后压成饼状，厚度约1-2厘米。
煎饼：
在平底锅中加热少许橄榄油，将扁豆饼放入锅中，中小火煎约4-5分钟，直到底部金黄酥脆，然后翻面再煎4-5分钟。
出锅享用：
煎好的扁豆馅饼可以搭配沙拉、酸奶酱或其他喜欢的调料一起享用。
小贴士
调味：可以根据个人口味添加其他香料，如辣椒粉或意大利香料。
配菜：可以搭配全麦面包或生菜叶，做成健康的汉堡。
总结
这个扁豆馅饼食谱简单易做，富含蛋白质，适合素食者和健康饮食者。它不仅美味可口，还能为你的餐桌增添色彩。快来尝试这个食谱，享受健康美味的素食生活吧！
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